Tofu ze szparagami i orzechami włoskimi w orientalnym sosie

• 3-4 ząbki czosnku
• 2,5 cm korzenia imbiru (lepszy jest fermentowany- przepis znajdziesz tutaj)
• 1 cytryna
• Czarny pieprz
• 250 g tofu
• 1 pęczek szparagów
• 1 paczka baby szpinaku
• Kilka orzechów włoskiech
• 1 dymka do przybrania
• Oliwa z oliwek
• Sos sojowy
• Sos czosnkowy (może być ostry)/marynata tajska – uwaga na cukier.

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię wrzuć rozgnieciony czosnek i imbir. Podsmaż 1 minutę.
2. Dodaj 2-3 łyżki sosu sojowego i odrobinę orientalnego, czarny pieprz i cytrynę. Wymieszaj.
3. Dodaj pokrojone w paski tofu. Chwilę podsmaż aż tofu nabierze złocistego koloru ze wszystkich stron.
4. Usuń tofu z patelni i trzymaj w cieple.
5. Na tej samej patelni, dodając odrobinę oliwy i sosu sojowego, krótko podsmaż szparagi (pocięte w ukośne plastry) tak, żeby były delikatnie chrupiące.
6. Dodaj szpinak i chwilkę podsmaż aż zmięknie.
7. Dołóż przygotowane tofu, rozgniecione w ręku orzechy włoskie i wymieszaj. Odstaw z ognia.
8. Skrop cytryną, oliwą z oliwek, dopraw czarnym pieprzem.
9. Posyp dymką.
10. Podawaj na świeżych liściach szpinaku, czarnym lub czerwonym ryżem.

To jest świetna baza do różnych wariacji.  Ja często jem na kolację z kaszą gryczaną 🙂

1. Zamiast szparagów możesz użyć Pak Choy i brokuły.

2. Zamiast tofu możesz użyć czerwoną/czarną fasolę lub bób.

Smacznego!