Dziś podzielę się z Wami jednym z moich ulubionych dań Wystarczy, że masz w domu paprykę, brokuły i mleko kokosowe, a danie na pewno się uda
Moja wersja jest trochę bardziej wypasiona, ale też prosta w wykonaniu.
Podaję ją z makaronem z cukinii, czarnym ryżem lub makaronem konjak, a tym bardziej opornym serwuję z odgrzewanym po schłodzeniu białym ryżem. Oczywiście zaczynam od jakiejkolwiek surówki!
SKŁADNIKI
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 3-4 ząbki roztartego czosnku
- 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
- 1 szklanka fasolki szparagowej pokrojonej w ukośne paski
- 2 szklanki brokułów
- 2 szklanka kalafiora
- 1 pierś z kurczaka zagrodowego lub 300 g indyka pokrojone w grubą kostkę
- 2-3 surowe ogórki lub kiełki np. słonecznika
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek/oleju kokosowego
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 300-400 ml mleka kokosowego
- Sok z limonki
- Surowy ogórek
- Orzeszki
- Przyprawy: świeży korzeń imbiru/galangi, curry, liście kafiru, kilka gałązek kolendry, czarny pieprz, pasta curry, kurkuma.
Marynata do mięsa:
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 1 roztarty ząbek czosnku
- Pasta curry, imbir, pieprz, kurkuma
Marynować przynajmniej 1 godzinę.
Przygotowanie:
- W dużym garnku, najlepiej w woku, zeszklić na oleju cebulę i czosnek. Przyprawić kuminem. Wymieszać.
- Dodać zamarynowane mięso. Podsmażyć kilka minut.
- Dodawać po kolei warzywa: paprykę, fasolkę, kalafiora, brokuły.
- Dodać przyprawy. Wymieszać.
- Gdy warzywa będą al dente dodać gęstą część mleka kokosowego. Przyprawić sokiem z limonki. Wymieszać.
- Gotowe danie podajemy z ugotowanym ryżem (czarnym lub czerwonym) i posypujemy liśćmi kolendry, plasterkami ogórka lub sparzonymi kiełkami oraz pokruszonymi orzeszkami.
Wskazówka:
Danie można przygotować z różnych warzyw. Polecam wypróbować z dodatkiem pak choi, jarmużu, glonów, bambusa, selera czy kapusty. Polecam też gotowe mrożone mieszanki warzywne 🙂
Smacznego!

Cześć
Jestem Małgorzata
Jestem po to, aby zainspirować Cię nie tylko do zdrowego stylu życia, ale do akceptacji siebie, wiary we własne możliwości i od przypominania Ci, że jesteś wyjątkową osobą.