Majonez z ziemniaków – prosty wegański przepis

paź 20, 2020 | Przepisy

Łatwy w przygotowaniu, zdrowy wegański majonez, doskonały do sałatek, mój ulubiony.
Bardzo lubię majonez i dosyć często go używam, dlatego testowałam różne przepisy, żeby wymienić majonez ze sklepu na zdrowszą wersję. Chciałam uzyskać smak najbardziej zbliżony do tego, którego używam od lat. Szczególnie zależało mi na tym, żeby nie zmieniał smaku mojej ulubionej sałatki jarzynowej. Oczywiście, chodzi mi o wersję wegańską, bo jak wiecie staram się ograniczyć białko i tłuszcz zwierzęcy. Próbowałam majonezu z fasoli, aqua faby, ale nie byłam zadowolona z rezultatów, aż do ostatniego Bożego Narodzenia. Do kolejnego eksperymentu zdopingowała mnie choroba nowotworowa w niedalekiej rodzinie i … majonez z ziemniaków wyszedł świetny.

Więcej nie będę kupować majonezu w sklepie ? Majonez z ziemniaków robi się błyskawicznie. Ma przewagę nad innymi, bo nie wymaga ostrożnego wlewania oliwy i ma gwarantowaną gęstość. Dodatek pieprzu ziołowego, kurkumy i czarnej soli kala namak zrobił cuda! Ja używam włoskiej oliwy z oliwek, której zapas przywiozłam z wakacyjnych wojaży. Dzięki temu jest jeszcze zdrowszy, ale jeśli nie lubicie ostrego smaku prawdziwej oliwy wykorzystajcie neutralny smak oliwy z pestek winogron lub oleju ryżowego.

Spróbujcie sami zdrowszego smaku błyskawicznej, wegańskiej wersji majonezu z ziemniaków. Znacznie mniej kaloryczny, bez jajek, za to z moją ulubioną oliwą z oliwek.

Koniecznie po schłodzeniu! Dlaczego? przeczytaj poniżej.

SKŁADNIKI

Na około 300 ml majonezu.

  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • 3-4 łyżki wody
  • 2- 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • Szczypta kurkumy
  • Szczypta pieprzu ziołowego (ja używam z Darów Natury)
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • ok. ½ szklanki oleju
  • ½  łyżeczki czarnej soli
  • Sól
  • Ksylitol
  • Czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Ugotowane ziemniaki blendujemy z wodą, sokiem z cytryny, musztardą, kurkumą i pieprzem ziołowym i czosnkiem.
  2. Do zblendowanej masy dodajemy małymi porcjami olej, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.
  3. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem.
  4. Dokładnie mieszamy.

Dodatek czarnej soli nadaje jajecznego posmaku, a kurkuma delikatnie zabarwia na żółto. Majonez z ziemniaka nie ma wtedy mało apetycznego szarego koloru, ale naprawdę przypomina wyglądem tradycyjny majonez.

Możemy poeksperymentować z gęstością majonezu i dodatkowymi przyprawami. Wtedy mamy godowe sosy do kanapek i sałatek.

Jeśli po ugotowaniu schłodzimy ziemniaki i dopiero przystąpimy do przygotowania majonezu, dodatkowo zwiększymy walory zdrowotne naszego wegańskiego majonezu, ponieważ duża część skrobi z ziemniaka zamieni się na skrobię oporną, która jest niedostępna dla enzymów trawiennych i wykazuje podobne działanie na przewód pokarmowy jak błonnik.

Trzeba tylko pamiętać, że wtedy trudniej jest blendować.

Inny sposób, zblendować jeszcze ciepłe ziemniaki. Gotowy majonez wstawić do lodówki i przystąpić do konsumpcji po schodzeniu, ale może się to okazać wyzwaniem ?

Smacznego!

Małgorzata Nitka

Cześć

Jestem Małgorzata

Pomagam kobietom, które pragną zmiany, chcą wziąć życie w swoje ręce, robić coś od nowa, inaczej niż zawsze, wzmocnić siłę swojego imienia i nazwiska, chcą poczuć się znowu dobrze, mieć więcej energii, wyglądać lepiej i wieść życie o jakim marzą, poprzez zmianę sposobu w jaki się ubierają oraz czym i jak karmią swoje ciało.

Jestem po to, aby zainspirować Cię nie tylko do zdrowego stylu życia, ale do akceptacji siebie, wiary we własne możliwości i od przypominania Ci, że jesteś wyjątkową osobą.

Poznaj mnie lepiej