Pączki serowe z ziarenkami chia

Pączki nie robią na mnie specjalnego wrażenia, ale podobno najlepsze są na Woli, a te z supermarketów mogą być odmrażane. Do tego, sklepowe pączki mogą zawierać dużo różnych niekorzystnych dla naszego organizmu składników. Jednak tradycja to tradycja. Dlatego przygotowałam pączki serowe z ziarenkami chia – zdrowszą wersję tradycyjnych słodkich pączków. Smakują doskonale, robi się je w 5 minut, a do tego mają niższy ładunek glikemiczny niż tradycyjne pączki i nie wpływają tak niekorzystnie na glikemię. Pod warunkiem, że zjemy tylko kilka, bo każda bomba kaloryczna będzie powodowała zaburzenia w organizmie. ?

• 1 serek mascarpone
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 łyżka ksylitolu lub cukru sypanego
• 2 łyżki ziarenek chia
• 1 łyżka spirytusu (wtedy nie wchłaniają tłuszczu)
• 1/2 łyżeczki sody
• Szczypta soli
• Tłuszcz do smażenia (ja smażę na oliwie ryżowej)

Opcjonalnie:

• Dowolne powidła lub dżem bez cukru. Możesz go łatwo przygotować z suszonych śliwek. Przepis podaję poniżej.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz powideł wymieszaj łyżką na jednolitą masę.
2. W szerokim garnku rozgrzej tłuszcz.
3. Nabieraj łyżką porcję ciasta i wkładaj do nagrzanego tłuszczu. Pączki powinny się powoli rumienić około 5 minut.
4. Gdy będą złociste, wyjmij je na papierowy ręcznik.
5. Poczekaj chwilę i wstrzyknij porcję powideł.
6. Możesz je posypać cukrem pudrem i pączki serowe są już gotowe ?

Ilość pączków zależy od wielkości łyżki.

Przygotowanie dżemu z suszonych śliwek:

Około pół kilograma suszonych śliwek (na dwa słoiki po 250 g) zalać wodą (powinny być zanurzone do 2/3 wysokości). Zagotować i zostawić do ostygnięcia. Jeśli w śliwkach były pestki, należy je teraz usunąć. Zmiksować śliwki w robocie kuchennym. Dodać sok z 1-2 cytryn. Wymieszać i włożyć do wyparzonych słoików.

Uwaga: znikają szybko.

Smacznego!