Zupa turecka

Smaczna, rozgrzewająca zupa turecka. Szczególnie polecam tym osobom, które nie lubią zup bezmięsnych 🙂 Moja wersja zupy tureckiej świetnie nadaje się do zamrażania więc zazwyczaj gotuję jej dużo więcej, dzielę na porcje i zamrażam. Jak znalazł, gdy wpadam głodna do domu.

Poniżej podaję proporcje na 20 porcji.

• 2-3 łyżki oleju ryżowego
• 2-3 średnie cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 kg marchewki
• 2-3 łyżki majeranku
• 2-3 łyżeczki czerwonej łagodnej papryki
• 1/5 łyżeczki pieprzu cayenne lub chilli
• Szczypta kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 250 g czerwonej soczewicy
• 2 małe ziemniaki
• 1 średni batat
• 2-3 puszki krojonych pomidorów
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. W dużym garnku, w którym będziemy gotować zupę, zeszklić na oleju ryżowym pokrojoną w piórka cebule oraz czosnek.
2. Następnie dodać 1 kg marchewki startej na grubej tarce jarzynowej. Podsmażyć kilka minut.
3. Dodać majeranek i czerwoną paprykę,. Wymieszać, dodać gorącą wodę (ok. 1 l)
4. Dodać dobrze wypłukaną soczewicę, pogotować 15 min.
5. Dodać ziemniaki i 1 batat pokrojony w kostkę. Gotować 30 minut. Uzupełniać gorącą wodą w trakcie gotowania.
6. Dodać krojone pomidory i koncentrat pomidorowy.
7. Doprawić pieprzem cayenne i/lub chilli do smaku.
8. Zagotować.
   Proporcje na 20 porcji po 250 ml (garnek 6 litrów).

Smacznego!