Pasztet z buraków z migdałami, pestkami dyni i kaszą gryczaną

Pasztet z buraków z migdałami, pestkami dyni i kaszą gryczaną może być świetnym pomysłem na śniadanie wegańskie. Dodatek ugotowanej kaszy gryczanej powoduje, że ma odpowiednią konsystencję i nie kruszy się. Gryka, oprócz migdałów i pestek dyni, stanowi też doskonałe źródło białka roślinnego, a ja zostanę chyba „królową gryki”, bo to kolejna potrawa, w której zupełnie ginie charakterystyczny zapach kaszy gryczanej!  Czy wiesz, że 50 g gryki zawiera 7 g białka i 14 różnych aminokwasów, które są budulcem mięśni, hormonów i komórek? Wśród tych aminokwasów jest lizyna i arginina, a właśnie tych aminokwasów  brakuje w ziarnach zbóż, co wpływa na to, że nasz organizm nie może wytworzyć wszystkich niezbędnych białek. Czy wiesz, że gryka nie jest zbożem? Podobnie, jak w przypadku amarantusa, jadalnymi częściami są nasiona. Bezglutenowe!

Co oferuje nam  jeszcze ta ciekawa roślina w kwestii zdrowia?

? Gryka pomaga zmniejszyć stan zapalny i obniżyć poziom cholesterolu LDL. To zasługa rutyny, silnego przeciwutleniacza, który pomaga poprawić elastyczność tętnic. ? Gryka ma niski indeks glikemiczny, więc nie powoduje skoków insuliny i jest idealna dla diabetyków. ? Gryka jest bogata w błonnik, dzięki czemu zwiększa objętość stolca i usuwa zaparcia. Wysoka zawartość błonnika aktywuje receptory rozciągania na ścianie żołądka, które wysyłają sygnał do mózgu, że jesteś pełna. Jesz mniej i dłużej czujesz sytość. Ten mechanizm jest idealny, jeśli chcesz schudnąć.

Ja jem naleśniki gryczane, babeczki, chleb z mąką gryczaną

A jeśli masz problem z glikemią, to pamiętaj, że zawartość dostępnej glukozy po schłodzeniu gryki obniża się aż o 60 %. Sprawdzi się więc przy hipoglikemii, insulinooporności i cukrzycy.  Czy jesteś przekonana? Czy próbowałeś już keksu z mąki gryczanej z makiem, burakiem i królewską łuską gryczaną, albo chleba z kaszy gryczanej niepalonej? Jeśli wprowadzisz grykę do swojego jadłospisu i będziesz ją spożywać raz lub dwa razy w tygodniu, zauważysz pozytywną różnicę w trawieniu i samopoczuciu.

• 750 g obranych buraków
• 400 g migdałów
• 2 szklanki pestek z dyni (250 g)
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego
• ½ – 1 szklanki wody
• 5-8 ząbków czosnku

PRZYPRAWY

• 4 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 łyżeczki przyprawy do pasztetów
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżeczki oregano
• 3-4 łyżeczki majeranku
• Czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. 1. Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej.
   2. Dodać dosyć drobno zmielone pestki dyni, migdały, czosnek i suszone pomidory.
   3. Dodać kaszę gryczaną, przyprawy, oliwę i wodę. Wymieszać.
   4. Włożyć do dwóch form o wymiarach 24×11 cm, posmarowanych masłem klarowanym i posypanych bułką tartą lub otrębami owsianymi.
   5. Piec 50 minut w temperaturze 180 st.

   Podawać z sosem czosnkowym i ulubioną surówką.  

   Smacznego!